Ponerel aceite en la cazuela y freir el bacalao. Reservar. Cocer los huevos y reservar. En el aceite en que se ha frito el bacalao, rehogar los ajos tiernos y la cebolleta, cuando estén transparentes añadir el tomate rallado. Esperar a que el tomate esté bien sofrito e incorporar las patatas a trozos. Dar unas vueltas y cubrir de agua.
Cocerel bacalao con las ñoras y las patatas hasta que esté bien tierno, unos 8-10 minutos. 250 g de migas de bacalao, 150 g de patatas paja, 4 huevos, 30 g de nata lÃquida,
Lavamoslas migas en un bol con abundante agua frÃa, escurrimos y dejamos a remojo, conservando en el frigorÃfico, durante 2 ó 3 horas, dependiendo del grosor de las migas. Podemos cambiar el agua una vez a la hora u hora y media. Pelamos y troceamos la cebolla en juliana o medias lunas. Las patatas, una vez peladas, las picamos en tiras
Cuandola cebolla esté dorada se añade el bacalao (desalado el dÃa previo) en trozos pequeños y sin espinas y lo dejamos rehogar. Ahora se pican las patatas en tiritas finitas o forma pajas y se frÃen en abundante aceite de oliva virgen plus. Una vez estén fritas se le agregan al bacalao, que dejamos en la sartén, junto con los huevos
Miraestos huevos con patatas paja. Servidos en copa de tulipa, los huevos solo precisan 4 minutos de cocción. 00392389.jpg. Adrián Geralnik. Cocinero y fotógrafo. 6 personas. 30 min. 4
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bacalao con patatas pajas y huevo
