Paraque quede un estofado de ternera a la jardinera perfecto, tenemos que hacerlo a fuego lentito, con la olla tapada (por eso es un estofado, en francés quiere decir étouffer: ahogar o asfixiar), durante al menos dos horas, haciendo chup chup.Aquí hay que tener paciencia. Si lo estofamos menos tiempo la carne quedará dura. Conforme
4patatas gallegas (grandes) 400 gramos de guisante cocidos aceite de oliva 1/2 litro de agua o caldo de verduras azafrán Especies para sazonar la carne al gusto; orégano seco, pimienta, perejil ¿Qué tipo de carne utilizaremos? La mejor carne para estofar o para guisar es la aguja de ternera sin hueso o la falda de ternera.Parapreparar este delicioso estofado, necesitarás aguja de ternera, cebolla, zanahorias, caldo de carne, vino tinto y especias como laurel y tomillo. El tiempo de cocción recomendado para que la aguja de ternera quede bien tierna y jugosa es de aproximadamente 2 horas. Receta de aguja de ternera a la parrilla. Si prefieres disfrutar
Jarreteo Xarrete a la gallega, receta típica de la cocina gallega y se suele Aunque es en invierno cuando más se prepara este estofado de carne y Preparación del Xarrete de ternera.